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 ウドの穂先は、アク抜きせずによく水気をとります。 衣を軽くつけ、油の温度は170℃位で揚げます。 パリッとしたら、油をよく切ってください。 パリッと美味しく仕上げるには、一度にたくさん鍋に入れないことです。 1 ウドはあく抜き無しで食べられる？ 2 ウドのあく抜き、下処理の方法 21 茎の部分を生で食べる場合／皮の部分のアク抜き;ウド料理の基本～アク抜きと皮むき 17/2/17 典座への道（精進料理基礎指南） これは精進料理に限らず、ふつうの料理にも通じる大切な基本知識です。 ウドの下処理 あく抜き Organic Recipe オーガニックレシピ うど あく抜き 塩

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